岩泉町の豊かな広葉樹を“食”に絡めていく「燻製プロジェクト」開始!

2018年04月02日

 
岩泉町の豊かな広葉樹をどのように活かしていくのかということを軸に置いた活動をしている中で、建材や家具等への利用を進めていますが、もうひとつ新しい分野として“食”との関わりをテーマに商品開発を行なっていきたいと考えています。

それは、 「燻製」です。

燻製と言っても燻製された食材ではなく、燻製に使用する燻製チップの商品開発です。


IWAIZUMI Forestでもご紹介した「岩泉の明日の林業をつくる会」の会員であるトーア木材(株)にご協力いただき、「サクラ」「ナラ」「ブレンド」の3種類の燻製用チップを販売できるよう、現在様々な調整を進めているところです。



古くは保存食として発達していきた燻製ですが、最近では味付けの一部としての利用が多くなってきました。時間をかけなくても簡単にできる燻製のレシピも次々と登場し、誰でも気軽に楽しめる調理法として普段の食事やアウトドアなどでも取り入れられているのだそうです。

とはいえ、まだ燻製をよく知らない人にとってはちょっとハードールが高いのも事実。燻製ってどうやってやるの?必要な道具は?色々と疑問があると思いますが、これから燻製チップの開発に合わせて、初心者でも簡単に燻製を理解できるような記事やコンテンツを公開していきたいと思います。

例えば、

カマンベールチーズに、



ウィンナーなど、



下ごしらえの必要のない食材は、簡単に燻製することができます。

まずは誰でもできる簡単な食材から燻製レシピをご紹介していきます。もちろん岩泉の食材も燻製してみますよ!

岩泉の食材を岩泉の広葉樹チップで燻製する・・・なんて贅沢な暮らしが実現できる日も近いかもしれません。

これから定期的に燻製関連の記事を公開していきますので、ご期待ください。
 

Products

 プロダクト
手彫り木製コースター5色セット
4,320円(税込)
ローテーブル(アカマツ材)
29,800円(税込)
ローテーブル(広葉樹MIX材)
34,800円(税込)

 

岩泉17樹ポストカード(17枚入り1セット)
1,500円(税込)
スモークチップ(サクラ・ナラ・ブレンド)500g
700円(税込)
Kodama/iPhone用ウッドスピーカー
4,300円(税込)